許多包子店與中小型包子工坊，至今仍高度依賴師傅手工製作，從揉麵、包餡到整形，每一道工序幾乎都仰賴經驗累積。不過只要人手不足，整體產能與品質就容易受到影響。當產量一放大，包子大小不一、皮餡比例跑掉、交期難以掌控等問題也隨之浮現 ，讓不少店家開始思考單靠人力與經驗，是否還能支撐未來的經營規模？